Сладкие белки слаще слащего
01.02.2024 03:36:59
Помощник Президента РФ Андрей Фурсенко и министр науки и высшего образования Валерий Фальков продегустировали десерты на основе инновационного сахарозаменителя «ЭФКО».
Валерий Фальков признался, что, если бы ему не сказали, то он бы не понял, что в мороженом нет сахара. Инновационный десерт был сравним с советским пломбиром.
И далее подтвердил: "Государство может помочь разработчикам пройти и решить все необходимые регуляторные проблемы. Это непросто, но этим точно будут заниматься, этим и так занимались представители бизнеса. Думаю, что сейчас к этому подключатся и органы власти".
В природных условиях сладкие белки были обнаружены в конце ХХ века в экваториальных африканских растениях. Они примерно в 2 тысячи раз слаще сахара. Однако их содержание в растениях настолько мало, что извлечение было бы экономически нецелесообразным. За два года «ЭФКО» удалось получить в лабораторных условиях сладкий белок браззеин. Промышленная технология полностью разработана в инновационном центре «Бирюч».
Один грамм сладкого белка по сладости равен 2 килограммам сахара. При этом белок не просто замена сахару. Он не вызывает инсулинового отклика в крови. А значит, имеет потенциал решения проблемы сладости для диабетиков.
Источник:
ГЕНЕРАЛЬНЫЙ ПАРТНЕР
ОФИЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЕРЫ
СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПАРТНЕРЫ
При поддержке
При поддержке
